El restaurante Pasillo de Humo, de los chefs Alam Méndez y Celia Florián, cumplió cinco años de abrir sus puertas en la colonia Condesa, de la Ciudad de México, y festejará con una cena maridaje a seis manos este 15 de diciembre.
Por Ollin Velasco
Pasillo de Humo es un referente indiscutible de la cocina de Oaxaca en la CDMX. Su cocina tiene raíces profundamente fincadas en las recetas y los saberes tradicionales de la chef Celia Florián, quien encabeza un movimiento de rescate de la cocina ancestral del estado, que se combina con la vanguardia que el chef Alam Méndez ha aprendido a lo largo de su carrera en México, Europa y Estados Unidos.
Foto de Alam Méndez.
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Una fiesta en el Pasillo de Humo
Foto de Pasillo de Humo.
La cena que se llevará a cabo en el restaurante este miércoles estará a cargo de los chefs Alam Méndez, Raúl Valencia (Pehüa) y Klaus Mayr (Anónimo); los drinks serán de Fran Calvo, de la marca de destilados sin alcohol Runneght.
Foto de Pasillo de Humo.
El menú de seis tiempos será el siguiente:
- Tostada de escabeche de pescado horneado con molito de camarón – Alam Mendez.
- Gnocchi, huitlacoxhe, crema de queso istmeño, miel de agave – Klaus
- Espagueti, guajillo, erizo y chicatana – Klaus Mayr.
- Mollejas de ternera, poro, nuez y demi glace – Raúl Valencia.
- Chamorro de cordero, garbanzo, hierbabuena – Alam Mendez.
- Mousse de vainilla, maracuyá, chocolate rubí – Raúl Valencia.
¿Quieres ser parte de la celebración?
Llama a Pasillo de Humo para reservar un lugar; el teléfono es 55 5211 7263. La cita es este miércoles 15 de diciembre, a las 20:00hrs. El costo por persona es de $950 (no incluye servicio).
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¡Sé parte de los 5 años de Pasillo de Humo y tómate un mezcal por la continuidad de la buena cocina oaxaqueña!
Foto de Pasillo de Humo.
Periodista oaxaqueña, especializada en gastronomía. Cronista, perfilista e investigadora. Actualmente es editora en la revista Gourmet de México y escritora en Letras Libres y Milenio Diario.
