Después de 20 minutos de recorrido por el lago, llegamos a la chinampa. Ahí nos recibieron con café de olla recién servido. Las mesas ya estaban puestas para todos los invitados. La comida fue preparada por personas locales de la zona. Además, fue una tarde muy bonita que nos permitió conocer otra parte de Xochimilco.

Torres Society es una plataforma creada para reunir a profesionales de la industria de spirits que buscan aprender, compartir conocimiento y tener una comunidad especializada. Más que un programa de capacitación, es un espacio privado pensado para bartenders, sommeliers, compradores, líderes de opinión y embajadores de marca. Su objetivo es fortalecer la cultura del destilado y reconocer el talento que lo sirve y lo transforma en cocktails.

El recorrido en trajinera permitió conocer de cerca el trabajo de Arca Tierra y su relación con el lago.

Coctelería con Torres acompañó cada platillo durante la comida.

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Un espacio pensado para profesionales de spirits

Esta comunidad se distingue por ser un espacio al que se entra solo por invitación o nominación. Cada integrante que forma parte del Torres Society pasa por un proceso para ser aceptado en el grupo. Ahí recibe una insignia y un número que lo identifica dentro de la comunidad. Además, existe un sistema de niveles que reconoce su crecimiento y participación.

a coctelería fue parte clave para entender el concepto del encuentro.

Un menú bien acompañado

Disfrutamos de un menú que comenzó con un ceviche de pepino, jitomate, granos de elote y lentejas, fresco y ligero. Después probamos una sopa de calabaza y elote, en la que se percibían muy bien ambos sabores.

Más adelante llegó la arrachera, acompañada de guacamole, papa asada y pico de gallo. Para finalizar, probamos un dulce de arroz.

Todos los tiempos se degustaron con coctelería preparada con Torres.

Entre los cocteles estuvo Alta Luz Spicy Mango, elaborado con jugo de limón, jarabe de mango picante y clara de huevo. También probamos una bebida con Torres 20, brandy fino, Chartreuse amarillo, jugo de piña, jugo de limón y jarabe natural.

Por último, se sirvió una preparación con Casas Vermouth, jugo de naranja, cerveza de jengibre y jugo de limón.

Ingredientes frescos y combinaciones sencillas

El recorrido en trajinera permitió conocer de cerca el trabajo de Arca Tierra y su relación con el lago.

La arrachera se sirvió con guacamole, papa asada y pico de gallo.

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Una forma distinta de aprender

La sesión anual de Torres Society es más que un entrenamiento tradicional. Está pensada como un espacio donde, además de aprender, también se convive, se prueba y se participa en cada momento.

Durante el encuentro, los miembros forman parte de catas a ciegas. También hay espacios para experimentar con tendencias y nuevas ideas dentro de la industria. Asimismo, hay conversaciones con expertos que aportan distintos puntos de vista.

Cada coctel fue pensado para acompañar los sabores del menú.

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Disfrutamos de la primera edición de Torres Society en Xochimilco, dentro de Arca Tierra. Además de comer delicioso y probar las bebidas de Torres, conocimos más sobre sus proyectos. Fue una tarde para convivir y entender la importancia de conocer la historia y el trabajo que hay detrás de cada bebida. Como dijo Christian Gascón, no solo se trata de consumir, sino de comprender para valorar.