La chef tabasqueña Gaby Ruiz suma un nuevo capítulo a su camino profesional con Cocina Carmela, un libro donde la cocina se cruza con recuerdos, procesos y raíces personales. Lejos de ser solo un recetario, el proyecto funciona como una forma de contar su historia a través de los sabores que la han acompañado desde sus inicios en Tabasco y luego Yucatán.
Después de presentarlo en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara, la chef eligió su propio restaurante, Carmela y Sal, en la CDMX, para compartir este nuevo proyecto con todos.
El espacio no fue casual, ya que ahí se refleja gran parte del universo que hoy también se encuentra plasmado en el libro.
Gaby Ruiz platicó sobre su libro Cocina Carmela.
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Cocina, recuerdos y una historia personal
En el libro de Cocina Carmela se pueden encontrar recetas, pero también reflexiones sobre el oficio, el aprendizaje y la importancia de la gastronomía, de una manera bastante atemporal. La herencia tabasqueña de la chef Ruiz, así como la de sus mentores y todo el contexto musical en el que creció, está presente en su primera obra escrita y publicada por Penguin Random House.
Además, el libro ofrece contexto y pequeños cuentos de Carmela, que ayudan a entender cómo se construye una carrera gastronómica con mucho corazón, paciencia y memoria. Cada capítulo avanza con calma, conectando lo personal con lo profesional sin forzar narrativas.
Cocina Carmela es su primer libro de la chef.
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Cocina Carmela: un proyecto que se fue cocinando con el tiempo
Durante la presentación en Carmela y Sal, la chef contó que este libro nació como una idea durante sus años de estudiante. Con el paso del tiempo, ese deseo encontró estructura y dirección hasta convertirse en una publicación tangible.
Cocina Carmela refleja ese proceso largo y constante, donde escribir fue tan importante como cocinar. Por eso, este primer libro se siente como una extensión natural de su trabajo en la cocina: cercano, claro y ligado a su historia. Lo considero una lectura obligada para quienes disfrutan entender lo que hay detrás de los platos de una cocinera mexicana tan única como Gabriela Ruiz.
Desde el inicio tuve claro que Cocina Carmela no debía ser un recetario más. Sentía que hacía falta un libro culinario que contara una historia distinta, que hablara de un proceso creativo. En Gaby encontré a la autora ideal: una voz capaz de llevar la cocina más allá de la técnica para convertirla en relato”, expresó Eduardo Flores, editor de Penguin Random House.
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El libro tiene nueve capítulos, en los cuales va contando su vida profesional y personal: sus primeros pasos en la cocina, las decisiones que marcaron el rumbo del restaurante, la relación con su tierra, su experiencia cocinando para artistas como Catalina García, Natalia Lafourcade o Alejandro Sanz y, por último, sobre su maternidad y su familia.
Martha Ortiz y el momento más emotivo del día
Durante la presentación, la chef y escritora Martha Ortiz, amiga cercana de Gaby Ruiz, fue quien amadrinó el libro.
Con palabras emotivas, celebró que no se trata solo de un libro de cocina, sino de una historia de vida, hecha de recuerdos, relatos y todo el universo que ha crecido alrededor de Carmela, la chef Gaby Ruiz y sus proyectos.
Además, Ortiz sorprendió al entregar un listón que había guardado desde la inauguración de Carmela & Sal, hace ocho años. Esto conmovió a Gaby Ruiz y marcó uno de los momentos más especiales del encuentro.
Para mí, esta publicación reafirma el propósito de construir un catálogo gastronómico donde la narrativa tenga el mismo peso que la técnica. En el caso de Gaby, Cocina Carmela es la oportunidad de compartir una trayectoria hecha de trabajo constante y afectos que han acompañado su camino”, finalizó Eduardo Flores.
Al terminar la presentación, la chef agradeció a su equipo, familia y la confianza de quienes creyeron en el proyecto desde el inicio. Habló de los años en los que Carmela solo existía como una idea, casi como un personaje que la acompañaba en silencio. Hoy, eso se ve plasmado en un libro que no solo sé que disfrutarás mucho, sino que considero que es de los más especiales que se publicaron este año en México.
Puedes conseguir Cocina Carmela en prácticamente todas las librerías de México, por Amazon o directamente en los puntos de venta que se encuentran en los restaurantes Carmela y Sal, Vuela Carmela (T2 del AICM) y Vuelve Carmela (Villahermosa, Tabasco).
Mi meta: es viajar por el mundo entrevistando a diferentes personalidades desde distintos ámbitos y conocer nuevas culturas.
