Del 22 de octubre al 20 de noviembre, la cultura de Oaxaca llegará a través de su gastronomía y tradiciones a nuestro país vecino del norte. El Mes de Oaxaca en Estados Unidos será un despliegue de nuestras tradiciones en uno de los países con mayor número de migrantes mexicanos en el mundo.
Foto de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.
El sur en el norte
Todo empezó el viernes 22 de octubre, en la ciudad de Nueva York. En dicho lugar se develaron dos alebrijes gigantes elaborados en el Taller Jacobo y María Ángeles, ubicado en San Martín Tilcajete.
Foto de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.
Luego, en Washington DC, se inauguró un altar tradicional del Día de Muertos que integra elementos como la flor de cempasúchil, piezas de pan, frutas de temporada, platos con mole y mezcal. La obra, intervenida por el maestro Carlos Guzmán, incluye chocolate, sal, cal, mezcal y artesanías realizadas por manos oaxaqueñas.
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Dicha ciudad fue testigo también de una tradicional calenda, como las de Oaxaca, con música en vivo y mezcal servido en carrizos.
La comida del Mes de Oaxaca en Estados Unidos
Durante la inauguración de este evento que lleva Oaxaca a EU, se sirvió una cena con platillos elaborados por cocineras y chefs oaxaqueños. Las recetas que llegaron a esas mesas vinieron directamente de Celia Florián, del restaurante Las Quince Letras; Alejandro Ruiz, de Casa Oaxaca; Rodolfo Castellanos, de Origen; José Manuel Baños, de Pitiona y Alam Méndez, del nuevo restaurante Maïz 64, ubicado en Washington.
Foto de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.
Algunos de los platillos que se presentaron fueron una tostada prehispánica, una memelita de costilla de cerdo, requesón y salsa morita, un esquite de huitlacoche, tuétano y chile pasilla, un tamal de tichindas, nicuatole de maíz azul y un taco de brócoli tatemado con mole negro.
Agaves, mole negro y chocolate
El Mes de Oaxaca en Estados Unidos mostrará el esplendor de la entidad a través de un programa de pláticas que se desarrollarán del 28 de octubre al 4 de noviembre, a las 18:00 hrs. En ellas lo mismo se hablará de mezcal y agaves de Oaxaca, que de café de altura del sur del estado.
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Foto de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.
La cocinera tradicional Carina Santiago, del restaurante Tierra Antigua, presentará los ingredientes que caracterizan a la gastronomía de los Valles Centrales, así como las técnicas para preparar mole negro, tortillas de maíz y chocolate, representativos de Teotitlán del Valle.
El acceso a las pláticas será previo registro en www.instituteofmexicodc; la exhibición del altar de día de muertos, arte y cultura permanecerá abierta al público hasta el próximo 20 de noviembre, en un horario de 11:00 a 18:00 hrs.
Con información de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.
