INGREDIENTES

Foto de un manojo de hierba de conejo, sobre una mesa

INGREDIENTES

Qué es la hierba de conejo y por qué es perfecta para los frijoles

Si has estado alguna vez en Oaxaca, seguro lo sabes: la hierba de conejo es ...

Por Gudó Magazine

2023-09-27

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Foto de comida tacuate, en Xuna restautan

INGREDIENTES

¿Por qué las chicatanas no son una tendencia gastronómica?

Las hormigas chicatanas son un ingrediente básico de la cocina del sur de México, especialmente ...

Por Ollin Velasco

2023-02-07

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INGREDIENTES

Huaje: la leguminosa comestible a la que Oaxaca debe su nombre

El nombre de Oaxaca proviene del término mexica huaxyacac, que significa “en la nariz o ...

Por Ollin Velasco

2023-01-10

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INGREDIENTES

Hoja santa: ¿por qué es tan importante para la cocina de Oaxaca?

La hoja santa es uno de los ingredientes más importantes para la cultura de Oaxaca. Se ...

Por Ollin Velasco

2023-01-02

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Fotografía de chorizo oaxaqueño de los Valles, que se vende por Teke

INGREDIENTES

Esto es lo que hace único al chorizo oaxaqueño de los Valles

El sabor y el color del chorizo en México varía según la región en que ...

Por Emily Torres

2022-12-01

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Mole amarillo en una empanada con hoja santa

INGREDIENTES

Así es el mole amarillo en cada una de las 8 regiones de Oaxaca

Los moles son una columna vertebral de la gastronomía de Oaxaca. Algunos de ellos se ...

Por Ollin Velasco

2022-09-18

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INGREDIENTES

Mole negro: el rey de los platos en Santa Ana del Valle, Oaxaca

Oaxaca es un lugar de México donde la fiesta forma parte de la vida diaria. ...

Por Ollin Velasco

2022-09-06

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INGREDIENTES

Sí, en la Mixteca de Oaxaca existe la trufa blanca y negra

La trufa es uno de los hongos más caros y exóticos del mundo. Esto se ...

Por Ollin Velasco

2022-08-22

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INGREDIENTES

Vuelve la Fiesta de los Hongos con colecta y cocina en el bosque

La Fiesta de los Hongos, que se lleva a cabo anualmente en la Mixteca de ...

Por Ollin Velasco

2022-08-08

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INGREDIENTES

Cacallas, las flores de maguey que se comen en la Cañada de Oaxaca

La Cañada es la región más desértica del estado de Oaxaca, y quizá también la ...

Por Ollin Velasco

2022-06-26

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