Pensar que la okra y el café que tomas por las mañanas tienen algo en común, podría parecer descabellado. Pero no lo es. En realidad, aunque se asume que la okra solo puede comerse, también puede beberse. En Guerrero, al sur de México, incluso se le consume en una infusión inusitadamente similar al café. Y eso, pocos lo saben. Conoce más de la okra de Guerrero.
La okra: ancestral y deliciosa
La okra es una planta de raíces africanas, que llegó con la diáspora africana a América. Aquí encontró un prometedor suelo para crecer y florecer, desplegando su versatilidad tanto en el terreno culinario como en el medicinal.
Cesta con okras frescas
Más allá de sus alias comunes como “dedos de dama” y “quimbombó”, la okra tiene consigo las texturas y los sabores de las costas orientales y occidentales de África. Allí fue domesticada por vez primera, lo que explica que su consumo sea altamente popular.
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En África, la okra ha ocupado un lugar destacado en el menú de diversas culturas. Es ingrediente estrella en una variada lista de platos que abarcan desde sopas y guisos hasta ensaladas y postres.
Pero no solo eso, sino que también ha sido un recurso medicinal ancestral, empleado en el tratamiento de afecciones como la disentería, la diarrea y la fiebre.
De África a la Costa Chica de Guerrero
Con su propagación por todo el mundo, la okra ha diversificado su uso, generando una rica paleta de preparaciones y aplicaciones. América Latina, por ejemplo, ha adoptado esta versátil planta en sus tradiciones culinarias, con países como México, Cuba, Brasil y Colombia entre sus más fervientes entusiastas.
En la región de la Costa Chica de Guerrero, México, la okra disfruta de una reputación especial gracias a su sabor y textura únicos, siendo protagonista en guisos, sopas.
Okra de Guerrero en guisado con jitomate
Sin embargo, algo que pocos saben fuera de dicho estado es que con ella también se pueden elaborar bebidas.
En el corazón de Cuajinicuilapa –un pueblo al sureste de Guerrero, casi en colindancia con Oaxaca– esta planta se transformó en algo único que solo esta zona disfruta con mucho fervor. Esto, debido a que se utiliza como un sustituto del café que se conoce como “café Congo,” “mareño” o “café de mazorquita”.
Una okra de Guerrero que no es café, pero que sabe casi igual
Este brebaje se elabora tostando y moliendo las semillas de okra, para luego infusionarlas en agua caliente. El resultado es una bebida que comparte el sabor y aroma del café tradicional, pero sin cafeína.
Infusión de okra de Guerrero
De esta manera, mantiene sus texturas y notas, aunque con un tono más suave en comparación al negro de la infusión proveniente de las plantaciones de café.
El consumo de okra en Guerrero no se limita a la Costa Chica. Este cultivo ha florecido también en otras zonas del estado, siendo apreciado por su sabor, textura y valor nutricional. Así es como se ha convertido en un ingrediente esencial de la cocina de raíces profundas.
Un ingrediente que cada vez llega más lejos
En la actualidad, el potencial de la okra de Guerrero ha sido identificado por varias empresas que han abrazado esta planta como una valiosa oportunidad de negocio.
Estas compañías han asumido el desafío de cultivar la okra de manera experta, garantizando su calidad y frescura para satisfacer la creciente demanda de los consumidores.
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Más allá de simplemente cultivarla, estas empresas han implementado rigurosos estándares de producción que aseguran que la okra alcance su máximo potencial en términos de sabor y nutrición.
Una de las innovaciones más destacadas en este ámbito es la forma en que la okra llega a los consumidores. Si bien los mercados locales han sido un canal tradicional para su distribución, en la era digital, estas empresas han adoptado enfoques modernos para ponerla al alcance de todos.
La okra de Guerrero podría estar pronto en tus desayunos
El internet y las redes sociales se han convertido en herramientas clave en su estrategia de comercialización. A través de plataformas en línea y perfiles de redes sociales, estas empresas pueden conectar directamente con los amantes de la okra, ofreciendo información detallada sobre sus productos, recetas inspiradoras y la conveniencia de realizar pedidos en línea.
Okra de Guerrero en Flor
Esta nueva forma de distribución no solo amplía el acceso a la okra, sino que también permite a los consumidores conocer la procedencia y calidad del producto que están adquiriendo. Los sitios web y perfiles en redes sociales brindan transparencia sobre los métodos de cultivo, prácticas sostenibles y valores que estas empresas promueven.
Por fortuna, la okra de Guerrero es cada vez más valorada. Y eso es bueno para todos, porque implica que no solo se le pueden aprovechar sus propiedades saludables, sino también disfrutarlas en un gran plato y, ahora, también en una taza humeante sin cafeína.
Menú Acapulco es una plataforma dedicada a destacar y difundir la rica gastronomía del estado de Guerrero, brindando una ventana de promoción para mostrar la riqueza culinaria de esta región a todo el mundo.
