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Foto de un mole colorado, durante el Festival de Moles en Oaxaca

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Arranca el Festival de Moles en Oaxaca este 2023

El Festival de Moles en Oaxaca acaba de dar inicio, en su edición 2023. Este ...

Por Ollin Velasco

2023-07-13

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Memelitas, un antojito oaxaqueño que honra al maíz en México

La memela es un alimento típico mexicano que se puede encontrar en varios estados de ...

Por Emily Torres

2023-06-28

Foto de comida tacuate, en Xuna restautan

INGREDIENTES

¿Por qué las chicatanas no son una tendencia gastronómica?

Las hormigas chicatanas son un ingrediente básico de la cocina del sur de México, especialmente ...

Por Jeremy Román

2023-02-07

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Huaje: la leguminosa comestible a la que Oaxaca debe su nombre

El nombre de Oaxaca proviene del término mexica huaxyacac, que significa “en la nariz o ...

Por Ollin Velasco

2023-01-10

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Hoja santa: ¿por qué es tan importante para la cocina de Oaxaca?

La hoja santa es uno de los ingredientes más importantes para la cultura de Oaxaca. Se ...

Por Ollin Velasco

2023-01-02

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Refugio, el nuevo libro de pan mexicano del chef Luis Arellano

El chef Luis Arellano, del restaurante Criollo, en la Ciudad de Oaxaca, acaba de lanzar ...

Por Ollin Velasco

2022-12-19

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Mole negro: el rey de los platos en Santa Ana del Valle, Oaxaca

Oaxaca es un lugar de México donde la fiesta forma parte de la vida diaria. ...

Por Ollin Velasco

2022-09-06

Foto de perfil del chef Ricardo Arellano

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Ricardo Arellano, el chef que describe a Oaxaca en un omakase

Ricardo Arellano es actualmente uno de los chefs más importantes de Oaxaca. Fundador y propietario ...

Por Daf Sigala

2022-05-26

Caldo de xhobeta con ingredientes alrededor

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Xhobeta, el caldo de frijol espesado que hacen en la Sierra Sur de Oaxaca

El xhobeta es un platillo popular en la Sierra Sur de Oaxaca, del que se ...

Por Emily Torres

2022-03-01

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Pasillo de Humo festeja 5 años en la CDMX con esta cena

El restaurante Pasillo de Humo, de los chefs Alam Méndez y Celia Florián, cumplió cinco ...

Por Ollin Velasco

2021-12-15

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