Recetas

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Refugio, el nuevo libro de pan mexicano del chef Luis Arellano

El chef Luis Arellano, del restaurante Criollo, en la Ciudad de Oaxaca, acaba de lanzar ...

Por Ollin Velasco

2022-12-19

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Así son las enchiladas de fandango en Santa María Zoquitlán, Oaxaca

En los Valles Centrales de Oaxaca, uno de los pueblos originarios más orgullosos de sus ...

Por Ollin Velasco

2022-09-24

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Mole amarillo en una empanada con hoja santa

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Así es el mole amarillo en cada una de las 8 regiones de Oaxaca

Los moles son una columna vertebral de la gastronomía de Oaxaca. Algunos de ellos se ...

Por Ollin Velasco

2022-09-18

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Mole negro: el rey de los platos en Santa Ana del Valle, Oaxaca

Oaxaca es un lugar de México donde la fiesta forma parte de la vida diaria. ...

Por Ollin Velasco

2022-09-06

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Higaditos de mayordomía, una receta de fiesta en los Valles de Oaxaca

Si hay higaditos de mayordomía en una mesa de los Valles Centrales de Oaxaca, es ...

Por Ollin Velasco

2022-07-11

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Cacallas, las flores de maguey que se comen en la Cañada de Oaxaca

La Cañada es la región más desértica del estado de Oaxaca, y quizá también la ...

Por Ollin Velasco

2022-06-26

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Nieves Malena: 40 años de limón, tuna y leche quemada en Oaxaca

Frente a su puesto repleto de ollas con aguas frescas y garrafas para nieves, María ...

Por Ollin Velasco

2022-05-31

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Chichilo negro: el ‘mole triste’ para despedir difuntos en Oaxaca

Es el 4º Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca. En un pequeño puesto –de los ...

Por Ollin Velasco

2022-05-30

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Empanadas de San Antonino, el antojito anaranjado de los Valles de Oaxaca

Las empanadas de San Antonino son uno de los platillos tradicionales más icónicos de los ...

Por Emily Torres

2022-05-26

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Dulce de chilacayota con pan, un postre de las bodas del Valle de Oaxaca

En Santa María Zoquitlán, un pueblo perteneciente a los Valles Centrales de Oaxaca, existe una ...

Por Ollin Velasco

2022-05-12

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