INGREDIENTES

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San Juan Alimentos, el huerto que renace en Oaxaca tras un huracán

Era el 30 de mayo del 2022, a las dos de la tarde. Luego del ...

Por Ollin Velasco

2022-06-21

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Foto de una tostada de salchicha ejuteca

INGREDIENTES

Así se hacen las tostadas de salchicha ejuteca en Oaxaca

Orlanda Chávez nació en una familia donde se elaboran tostadas de salchicha ejuteca desde hace ...

Por Ollin Velasco

2022-05-06

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INGREDIENTES

Así es la comida de Cuaresma en las 8 regiones de Oaxaca

Con ingredientes comunes, pero una diversidad insospechada de platillos típicos de Cuaresma, las ocho regiones ...

Por Ollin Velasco, Daf Sigala and Emily Torres

2022-04-17

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INGREDIENTES

Té de poleo, la bebida de Oaxaca que ayuda a curar la cruda

De olor anisado, hojas pequeñas y una indiscutible presencia en todas las recetas donde se ...

Por Ollin Velasco

2022-03-23

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INGREDIENTES

¿Por qué el pan amarillo es la torta perfecta de los Valles de Oaxaca?

Foto de Lácteos Arce. El pan amarillo es un infaltable en las mesas de los ...

Por Ollin Velasco

2022-03-17

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INGREDIENTES

¿Por qué las hierbas son tan importantes para la cocina de Oaxaca?

En Oaxaca las hierbas aromáticas forman parte de la alimentación diaria de sus habitantes. El papel que ...

Por Daf Sigala

2022-03-05

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INGREDIENTES

La salchicha oaxaqueña, el embutido originario de los Valles de Oaxaca

En el centro de Oaxaca existe un pueblo llamado Ejutla de Crespo, donde se elabora ...

Por Daf Sigala

2022-02-20

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INGREDIENTES

Tejate: la espumosa y refrescante bebida de Oaxaca

A simple vista, el tejate parece chocolate de leche o café con crema. No obstante, ...

Por Emily Torres

2022-02-08

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INGREDIENTES

¿Qué es el caldo de piedra y por qué está en peligro por la contaminación?

Foto de Ollin Velasco. El caldo de piedra es un ritual de San Felipe Usila, ...

Por Daf Sigala

2022-02-07

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INGREDIENTES

Los tamales oaxaqueños no son uno: son muchos en Oaxaca

Es muy seguro que alguna vez hayas escuchado hablar de los “tamales oaxaqueños”. Es también ...

Por Ollin Velasco

2022-02-03

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