La nueva sucursal del clásico restaurante chino Blossom, abrió en el andador gastronómico Barrio Santa Fe, de la CDMX. Fuimos a conocerlo y, desde el primer momento, la apertura dejó claro su objetivo: más allá de la comida, busca construir una conexión con el origen. Una danza tradicional china dio inicio a la celebración, mientras que el embajador de Taiwán, Iván Lee, reforzó la relevancia cultural de este lugar con más de 30 años de historia en México.
Por Isis Malherbe
La llegada de Blossom a Santa Fe no representa solo una expansión comercial, sino una declaración de respeto hacia la memoria culinaria china.
Desde hace tres décadas, Blossom ha sido un referente para quienes buscan sabores con historia. Una danza tradicional china, breve pero solemne, marcó el inicio de la noche. La presencia del embajador de Taiwán, Iván Lee, reforzó el mensaje: “este restaurante es más que un lugar para comer; es un puente entre culturas”.
Desde que abriera su primera sucursal en 1991, en la colonia Del Valle, Blossom ha sido un referente para la comunidad china en México. Su fundadora, Elisabeth Liao, creó el primer restaurante como respuesta a una nostalgia personal. Llegó como estudiante a un país donde no existía un sabor que le supiera a casa. Así nació una cocina hecha con honestidad y memoria.
Desde su fundación en 1991, el restaurante Blossom se ha consolidado como un referente de la alta cocina china en la Ciudad de México
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Tradición taiwanesa y técnica contemporánea en la carta
La nueva sucursal no abandona ese origen. Los chefs Óscar Mateo y Horacio Mercado han asumido el reto de preservar la autenticidad. Con técnicas fieles y conocimiento profundo, presentan un menú que respeta las raíces sin disfrazar su esencia.
Las costillas BBQ conquistan por sus sabores profundos. Por su parte, el pollo Soong, servido sobre hojas de lechuga, equilibra lo vegetal y los hongos con delicadeza.
Los dumplings de cerdo al vapor conservan una cocción precisa. El vapor abre el apetito con aromas tenues que anticipan el sabor. La sopa Hot & Sour, por su parte, encuentra el punto justo entre el picante, el vinagre y lo reconfortante. El tofu y el bambú flotan, sin estridencias.
La historia de Blossom comienza con la pasión por la cocina china y los sabores auténticos de Taiwán y China
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El Pato Beijing y los camarones a la fruta se llevan la noche
No obstante, el pato Beijing es el eje del menú. Con piel crujiente, carne tierna, tortillas suaves y vegetales frescos, sorprende en la mesa como un bocado que sintetiza armonía. A su lado, los camarones a la fruta sorprenden: el contraste entre lo crujiente, lo dulce y lo fresco es audaz, pero funciona.
Los vegetales salteados, con un toque picante, y el arroz blossom, equilibrado y sin exceso de grasa, refuerzan la solidez de la cocina de Blossom. El pollo Sésame, con su rebozado crujiente y salsa ligeramente picante, demuestra que también lo simple sobresale.
El menú es creación de un experimentado grupo de chefs provenientes de diversas regiones culinarias chinas
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En un contexto donde la comida china suele diluirse o simplificarse, Blossom mantiene una postura firme: hacer cocina con respeto. Cada platillo refleja un entendimiento profundo de sus orígenes, y eso es algo que pudimos comprobar en su última apertura.
Dirección: Antonio Dovali Jaime 95, Santa Fe, CDMX
Cheque promedio: $ 800 pesos
Horario: Lunes a sábado de 13:00 a 23:00 h. Domingo de 13:00 a 21:00 h.
IG @blossom_mexico
