La industria gastronómica ha sido impulsada por el talento y esfuerzo de las mujeres en distintas áreas, desde la cocina hasta la administración, el periodismo y la producción de bebidas. Para reconocer su labor, Yeccan organizó dos eventos en marzo, en los que ellas fueron las protagonistas.
La industria cervecera ha estado dominada por hombres durante siglos, pero las mujeres cerveceras están ganando un espacio importante en la producción, distribución y comercialización de la cerveza. A través del conocimiento, la creatividad y la pasión, han demostrado que su papel es fundamental en este sector.
Historia de las mujeres en la cerveza
Aunque hoy en día se asocia la elaboración de cerveza con los hombres, en la antigüedad eran las mujeres quienes se encargaban de esta labor. Civilizaciones como la sumeria y la egipcia tenían a mujeres como maestras cerveceras. Sin embargo, con el paso del tiempo, su participación se vio reducida hasta casi desaparecer en la modernidad.
Las cervezas del evento fueron hechas por mujeres cerveceras.
Celebración en Yeccan el 8 de marzo
Afortunadamente, en los últimos años, muchas mujeres cerveceras han retomado este oficio, recuperando su lugar en la historia y transformando la industria con nuevas propuestas y enfoques. Hoy en día, existen maestras cerveceras, emprendedoras y expertas en cata que han logrado destacarse en este mercado competitivo.
El sábado 8 de marzo, después de la marcha por Día de la Mujer, todos disfrutamos en Yeccan de una selección de cervezas creadas por ellas, acompañadas de una propuesta gastronómica única y cócteles con ingredientes especiales.
Cervezas destacadas de la noche
- Siempre Vivas, Smash the Patriarchy, Mossaic Session IPA: Una cerveza conmemorativa en ocho versiones distintas, cada una elaborada con un lúpulo diferente. Su técnica de producción Single Mash Single Hop resalta los matices de cada ingrediente.
- Brewbajes, Sally: Una Doppelbock con 11% de alcohol, intensa y con carácter.
- Cervecería Costa Chica, Pale Ale con pepino: Una opción ligera y refrescante con 5% de alcohol.
El lugar cuenta con una variedad de cervezas artesanales.
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Propuestas gastronómicas y de mixología
La cocina estuvo a cargo de Ollin Velasco, periodista y cocinera, quien preparó alitas en tempura de mole negro, tostadas de sikil pak con chicharrón norteño y un sándwich ahogado de mole amarillo con rabo de toro. En la barra, Lucía Ixchel González Espinosa elaboro tres cócteles con ingredientes clave: cerveza de Yeccan, licor Ita (creado por mujeres) y Flor de Caña, marca que donará parte de las ganancias a Casa Xochiquetzal.
Lucia Ixchel y Ollin Velasco fusionaron su talento para el 8 de marzo.
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Cata especial el 12 de marzo
El miércoles 12 de marzo, Smash the Patriarchy, se llevo a cabo una cata comparativa de las ocho variantes para analizar las diferencias en aroma y sabor según el lúpulo utilizado. La sesión fue guiada por las productoras y la especialista en género Grethell Baeza Narváez, promoviendo la reflexión sobre el papel de la mujer en la industria.
Sandwich ahogado en mole amarillo con rabo de toro.
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Yeccan: gastronomía y cerveza con identidad
Yeccan abrió en 2018 con la visión de ofrecer cerveza artesanal acompañada de una propuesta gastronómica original. Su nombre, de origen náhuatl, representa su arraigo local y su apuesta por la producción mexicana. En su menú destacan seis cervezas de línea, entre ellas Stout, IPAs y Lagers, además de opciones de temporada y etiquetas invitadas. Su cocina combina sabores tradicionales con un toque contemporáneo, con platillos como guacamole con chapulines, aguachile de rib eye y costillas en agridulce de chiles cuaresmeños.
Cubeta de alitas de pollo en tempura de mole negro, con aderezo de ajo.
Yeccan es más que un bar: es un espacio donde convergen la gastronomía, la cerveza y el arte. Cada cuatro meses, su propuesta visual cambia con la obra de artistas emergentes, reafirmando su compromiso con la cultura. Nos encantó lo que prepararon para este 8M, ¡ojalá lo repitan, con propuestas renovadas cada año!
