La ceremonia de entrega de reconocimiento de la Guía Michelin 2026 se realizará el 20 de mayo en Guadalajara. Ahí se revelarán las nuevas estrellas Michelin, además de otras reconocimientos que marcan el impulso la industria restaurantera en el país. Este año, Jalisco estará en boca de todos y la gastronomía que se hace en México será en gran parte responsable de ello.
Cuatro nuevos estados en la Guía Michelin
Además de confirmarse la ciudad que recibirá a los premios, Michelin confirmó además que Jalisco, Puebla y Yucatán se suman a la selección mexicana elegible de 2026.
La llegada de la Guía Michelin México 2026 a Jalisco tiene una lectura doble. Por un lado, reconoce el momento que vive la cocina del estado. Por otro, abre una vitrina internacional para restaurantes, cocineros, productores y proyectos ligados al turismo gastronómico.
Los Premios Michellin se realizaran en Jalisco
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Qué se entregará en la ceremonia
Durante la gala se entregarán varios reconocimientos importantes para la industria gastronómica.
Entre ellos destacan las Estrellas Michelin, que reconocen la excelencia en la cocina. También se anunciarán las distinciones Bib Gourmand, para restaurantes con muy buena calidad a precio accesible; y también las Estrellas Verdes Michelin, enfocadas en proyectos con prácticas sostenibles. A esto se suman los restaurantes recomendados por la guía dentro de su selección oficial.
En 2026, la guía crecerá y mirará más lugares. Ya no se centrará sólo en los destinos de la primera edición, sino en mostrar la variedad de cocinas que hay en México. Según Ignacio Alarcón, presidente de la CANIRAC, este evento pone a México en un lugar importante ante el mundo.
Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco habló sobre la importancia de Jalisco en la cultura mexicana:
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¿Qué se califica con cada ‘estrella’?
Una estrella Michelin distingue una cocina de alto nivel. Dos estrellas apuntan a una cocina sobresaliente. Tres estrellas reconocen una cocina excepcional que justifica planear el viaje para conocerla. Michelin mantiene además cinco criterios base de evaluación, entre ellos la calidad del producto, la técnica y la consistencia. Este punto es importante porque el criterio ya no gira solo alrededor del lujo.
Ahora, la guía también toma en cuenta la coherencia, la identidad culinaria y la buena ejecución. Por eso, una ceremonia como esta puede influir tanto en restaurantes ya reconocidos como en proyectos nuevos que muestran distintas formas de cocinar en las regiones del país.
El tequila, el mariachi y la charrería, tres símbolos profundamente ligados a la identidad nacional.
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¿Sabías de dónde provienen estas distinciones?
La historia de la guía comenzó en 1900 como una publicación pensada para automovilistas. Años después, su apartado gastronómico tomó fuerza y en 1926 empezó a otorgar estrellas. Cinco años más tarde apareció la jerarquía de una, dos y tres estrellas que sigue vigente hasta hoy.
Otro tema que suele llamar la atención es cómo trabajan los inspectores de Michelin. La guía explica que hacen sus reservaciones con otros nombres, visitan los restaurantes sin decir quiénes son y pagan la cuenta completa, como cualquier cliente. Con este método buscan que la evaluación sea independiente.
¿Por qué Jalisco será la sede?
Jalisco fue elegido porque es uno de los estados más importantes de México en gastronomía y turismo. Su cocina, el tequila y el mariachi lo han convertido en un referente dentro y fuera del país. Además, tiene opciones para todos los gustos, desde comida callejera hasta restaurantes de alta cocina, en distintos puntos de la entidad.
Cabe mencionar que también, en 2026, Jalisco será una de las sedes de la Copa Mundial, algo que ayudará a darle aún más proyección internacional.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía, explicó que Jalisco fue elegido por su riqueza gastronómica y por la fuerza de su cultura culinaria, que hacen del estado el lugar ideal para esta ceremonia.
Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco, destacó que el estado ocupa un lugar clave dentro de la cultura mexicana y de la imagen de México ante el mundo. Explicó que, cuando se habla de Jalisco fuera del país, suelen aparecer de inmediato referencias como el tequila, el mariachi y la charrería, tres símbolos profundamente ligados a la identidad nacional.
Además, señaló que Jalisco también ha sido tierra de grandes figuras que han llevado su nombre a distintos escenarios internacionales. En cine, mencionó a Gael García y Guillermo del Toro; en deporte, a Checo Pérez, Saúl “Canelo” Álvarez y Lorena Ochoa; mientras que en música recordó a Carlos Santana, Alejandro Fernández, Maná y Ximena Sariñana. Con ello, subrayó que el estado no solo representa tradiciones emblemáticas, sino también talento mexicano con proyección global.
Una posible nueva etapa para la cocina mexicana
Yo solo quiero viajar por el mundo y conocer a mucha gente de distintos ámbitos, aprender de nuevas culturas y todo sobre su gastronomía.
