Festival del mar con Lula Martín del Campo en Cachava, un menú de temporada que une la tradición del mar con los sabores intensos de un steakhouse, disponible solo durante septiembre.
Durante septiembre, el restaurante Cachava presenta un menú especial resultado de la colaboración entre Mike Dávila, chef ejecutivo y director del lugar, y la reconocida chef Lula Martín del Campo, galardonada en 2024 como Chef del año por la Guía México Gastronómico.
Esta propuesta fusiona la tradición del mar con la fusión de la parrilla, creando platillos que conectan la cocina mexicana con la esencia de un steakhouse moderno.
Festival del Mar en Cachava Arcos Bosques
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Lula Martín del Campo enfatiza el sabor del mar
La chef Lula es conocida por sus proyectos Cascabel, Marea y La Barra de al lado, espacios que destacan por su compromiso con el producto local. Su participación en Cachava impulsa la gastronomía mexicana mediante el uso de ingredientes frescos, sostenibles y provenientes de productores responsables. El menú del festival es también una invitación a valorar la importancia del consumo consciente, un principio que Lula ha promovido durante toda su trayectoria.
Jugosos cortes de carne asándose sobre la parrilla de Cachava, envueltos en humo aromático que anticipa un sabor intenso y profundo.
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Un encuentro gastronómico disponible por tiempo limitado
La alianza entre Lula Martín del Campo y Cachava no solo ofrece un menú con sabor a mar y a tradición, sino que también se convierte en una oportunidad para disfrutar de una propuesta que estará disponible únicamente en septiembre. Este festival busca acercar a los comensales a una cocina que respeta la diversidad de sabores de México. La propuesta destaca por su enfoque en gastronomía sostenible, un tema que la chef promueve como embajadora de Comepesca y del movimiento Pesca con futuro.
Delicado aguachile de camarón crudo, acompañado de nopal curtido y aceite de chile, decorado con hierbas frescas y semillas de sésamo.
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Platos inspirados en Marea, su restaurante en la Roma
El menú temporal se inspira en el concepto de Marea, donde la cocina de mar y maíz se convierte en el eje central. Lula creó un aguachile de camarón con nopal curtido en sal, inspirado en las nopaleras de Milpa Alta, y una tostada de pulpo enamorado, preparada con pulpo maya de pesca artesanal para resaltar la importancia de la trazabilidad. La carta también incluye un cóctel vegano de palmitos con aguacate y chía, además de una tortita de carne apache, elaborada con carne tártara y mayonesa de miso, proveniente de la propuesta de su bar La Barra de al lado, conocido por sus vermuts y conservas.
tostadas con pulpo maya de pesca artesanal, mezclado en crema de hierbas y especias.
Por su parte, Mike Dávila, chef ejecutivo y director de Cachava, complementa la colaboración con preparaciones al grill, sello del restaurante. Entre ellas destacan un taco de short rib ahumado en leña, brócolinis al grill y un Rib Eye a la brasa con arroz meloso de hongos. El menú creado por Lula Martín del Campo estará disponible hasta el 30 de septiembre.
Presentaciones al centro de mesa con rib eye a la brasa, arróz y brócolinis asados
Dónde: Paseo de los Tamarindos 90, Bosques de las Lomas, Cuajimalpa de Morelos
@cachava
