Frituur es un pequeño restaurante ubicado en la Condesa, enfocado en la gastronomía belga-holandesa. Su propuesta es sencilla y está pensada para disfrutarse con amigos o en pareja. El proyecto, creado por la mexicana Gypsy Lara y Glenn Van Damme, de raíces belgas y holandesas, nace del deseo de compartir la cocina cotidiana de sus orígenes con la cultura mexicana.
La Condesa se ha convertido en una de las colonias con más variedad de propuestas gastronómicas para todos los gustos. Cerca del parque México se encuentra Frituur el cual surge de una historia personal marcada por el cariño, el emprendimiento y la memoria de la cocina familiar. La idea nace al mirar hacia los clásicos puestos de frituras de Holanda y Bélgica, tan presentes en la vida cotidiana europea.
A finales de la pandemia, Gypsy Lara y Glenn Van Damme decidieron emprender un restaurante donde su gastronomía holandesa estuviera bien hecha y con una identidad clara. Después de nueve meses buscando el lugar ideal, encontraron el espacio perfecto, poco a poco lo fueron adaptando hasta que abrió sus puertas en mayo de 2022 y desde entonces empezó a llamar la atención de la gente.
Sus snacks fritos de inspiración belga y holandesa se volvieron un clásico de la zona. Aunque Frituur comenzó como un sitio enfocado en papas fritas y croquetas, en México el concepto cambió de forma natural. Actualmente, su menú incluye waffles belgas, desayunos sencillos y platillos más completos.
Short rib en vino tinto
Gypsy Lara y Glenn Van Damme, fundadores de Frituur
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Sabores europeos
La idea en Frituur es usar buenos ingredientes, cocinar con calma y cuidar cada preparación sin perder el sabor tradicional europeo. Aquí se mezclan recetas, técnicas y productos de distintos lugares del mundo, siempre partiendo de una base belga-holandesa bien cuidada. Glenn y Gypsy se han dado a la tarea de traer ingredientes clave, como papas, quesos, una amplia selección de cervezas que no encuentras en cualquier lugar y chocolates, para que cada platillo mantenga su esencia original.
Las papas no vienen de México, sino de Bélgica, y eso se nota desde el primer bocado. Allá se cultivan casi al nivel del mar, en suelos ricos en minerales. Esa condición les da más almidón y menos agua que otras papas. Por eso quedan más firmes por dentro y doradas por fuera. Un detalle sencillo que cambia por completo el resultado final. Los Waffles, croquetas y cada detalle del menú se elaboran con tiempo.
Croquetas de res deshebrada y especiada.
Las papas fritas pasan por una doble fritura.
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Platos fuertes de Frituur
El menú tiene sabores clásicos de ambos países, la propuesta se divide en desayunos, entradas, platos fuertes, postres y la sección de frituras. Algunos de los platillos más solicitados son huevos benedictinos, omelette de chilaquiles y los waffles belga clásico con azúcar glass, crema batida, fresas y miel de maple.
Platillos inspirados en Holanda y Bélgica
Croque madame, pan de caja, jamón de pierna de cerdo, salsa mornay y queso gruyère.
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Para la cena hay opciones sencillas y muy antojables, como el tartine de sopa de cebolla, la currywurst y las clásicas steak frites.
Por favor, no te pierdas las coles de Bruselas con alga nori, bonito, ajonjolí y mayonesa japonesa. Son una entrada que, si bien tienen un perfil de sabor no tan belga, son de esos platos que uno recuerda siempre.
También se puede elegir hamburguesa o el tradicional stoofvlees parmentier, un estofado de res cocinado con cerveza belga, acompañado con puré de papa gratinado o las papas fritas con la salsa de tu elección. De postre, ofrecen la versión belga del tiramisú, hecha con galletas Speculoos.
Frituur, se ha convertido en un punto de encuentro para comer bien y disfrutar de buena comida y cerveza. Su cocina belga-holandesa se presenta de forma sencilla. Además, cada platillo está bien hecho, con técnica y cuidado en los ingredientes. El ambiente es cómodo y pensado para compartir horas de plática.
Dónde: Campeche 276, Colonia Hipódromo condesa.
IG: @frituur.mx.
Cheque promedio: $700 por persona.
Yo solo quiero viajar por el mundo y conocer a mucha gente de distintos ámbitos, aprender de nuevas culturas y todo sobre su gastronomía.
