En lo alto de Angelópolis, Puebla, el restaurante Panal y Miel ofrece desayunos con vista, sabor y una propuesta del chef Omar Méndez Tejeda que combina tradición con técnicas culinarias innovadoras.
Panal y Miel es un espacio moderno y luminoso donde cada plato celebra los ingredientes locales. Resulta ideal para un desayuno entre amigas o una cita tranquila con las mejores vistas de la ciudad.
¿Por qué visitar Panal y Miel?
Hablar de Puebla es hablar de una ciudad donde la comida no solo alimenta, sino que también cuenta historias. Cada receta, desde el mole poblano hasta los chiles en nogada, refleja siglos de mestizaje, cultura y pasión. Además, la capital poblana se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más importantes de México, por el interesante equilibrio que hace entre lo muy tradicional y lo que mira hacia la vanguardia.
Platillos típicos de Puebla
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Hace poco visitamos el restaurante Panal y Miel, ubicado en lo alto de Angelópolis, y descubrimos por qué se está volviendo un referente en la capital poblana.
El ambiente del sitio combina diseño moderno con buena luz natural, creando el escenario perfecto para comenzar el día con calma. Este espacio está dirigido por el chef Omar Méndez Tejeda, egresado del Culinary Institute of America, y quien tiene una trayectoria de casi 25 años en cocinas de Nueva York, Ciudad de México y Cancún.
Gastronomía poblana
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Su propuesta culinaria fusiona ingredientes tradicionales mexicanos con técnicas contemporáneas y su cocina busca resaltar sabores locales mediante una visión que honra las raíces de la gastronomía poblana.
Si vas, recuerda esto: lo mejor es pedir al centro, ya que las porciones de comida que sirven siempre son generosas.
Por las tardes el lugar cambia de lugar y de menú
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Los imperdibles de Panal y Miel
El lugar ofrece múltiples opciones para el desayuno: desde hotcakes de matcha, pan francés con mascarpone y chutney de frutos rojos, hasta chilaquiles de birria o un croissant relleno de short rib cocinado durante 12 horas.
El omelette de claras con espinaca es la elección perfecta para quienes buscan una opción ligera pero deliciosa. Acompañado de quesos suaves y una delicada menestra de hongos, este platillo destaca por su equilibrio entre lo saludable y lo reconfortante.
Para quienes disfrutan los sabores salados, la sección de platillos favoritos guarda verdaderas joyas.
El croissant de short rib con mozzarella sobresale por su combinación de texturas y su sabor intenso. Por otro lado, si prefieres algo dulce sin salir de lo clásico, el pan francés de matcha es ideal para acompañar con un café o té caliente. Todas estas preparaciones se complementan con una barra de smoothies y un menú especial de mimosas.
Bebida artesanal de la casa.
Ketzaly, el alter ego de Panal y Miel
Al caer la tarde, el espacio se transforma en Ketzaly, el cual ofrece cocina mexicana. Entre las opciones que no puedes pasar por alto destacan los tacos de jaiba de concha blanda en recaudo de chiles, la barbacoa de picaña con frijoles charros y el chamorro glaseado en salsa de piloncillo.
Además, el chef Omar Méndez también ofrece algunos platillos de temporada, como el chile en nogada, que consolidan su carta como una celebración de los sabores emblemáticos del centro de México y algunas otras demarcaciones del país.
Por si fuera poco, la selección de vinos de Ketzaly se distingue por su curaduría. Entre sus etiquetas más destacadas se encuentran Louis Roederer y Bodega Matarromera: dos casas vinícolas que aportan elegancia y equilibrio a cada maridaje. Asimismo, su coctelería de autor complementa la experiencia con mezclas que reinterpretan ingredientes locales en creaciones sorprendentes.
Su propuesta culinaria fusiona ingredientes tradicionales mexicanos con técnicas contemporáneas
Parte del encanto de Ketzaly radica en su deseo de enaltecer la cultura mexicana desde una mirada nueva. Por esta razón, el restaurante colabora con artistas locales como Talateca Mexican Pottery, uno de los talleres alfareros más reconocidos de Puebla.
Bajo la dirección de Pedro Talateca, esta marca reinterpreta la iconografía mexicana mediante la talavera, fusionando tradición y diseño moderno. Su visión fresca y artesanal los ha llevado a escenarios internacionales como Maison et Objet en París y Wanted Design en Nueva York.
Al caer la tarde, el espacio se transforma en Ketzaly
Las piezas creadas especialmente para Ketzaly no solo embellecen el espacio, sino que enmarcan las creaciones culinarias del chef Omar Méndez como verdaderas obras de arte que hablan por sí mismas por la cultura de la que provienen.
Dónde: Boulevard Atlixcáyotl 2210, Piso 2, Angelópolis, Puebla
Horario: Lunes a viernes, de 8:30 a 13:30 hrs
IG: @panalymielrestaurante
Mi meta: es viajar por el mundo entrevistando a diferentes personalidades desde distintos ámbitos y conocer nuevas culturas.
