INGREDIENTES

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Chile de agua: el chile rey de los Valles Centrales de Oaxaca

El chile de agua tiene gran importancia social, cultural y económica en los Valles Centrales ...

Por Daf Sigala

2021-12-21

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INGREDIENTES

Conoce el pulque de cardón, la bebida fermentada de cactus de la Cañada

Fotos de Shava Cueva En la Cañada de Oaxaca existe una bebida fermentada especial que ...

Por Daf Sigala

2021-12-09

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INGREDIENTES

Lanzan primer cartel de hongos comestibles de la Mixteca de Oaxaca

El primer cartel de hongos comestibles silvestres de la Mixteca de Oaxaca, específicamente del municipio ...

Por Ollin Velasco

2021-11-17

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INGREDIENTES

Así se hace el asiento, la mejor capa de sabor de las tlayudas y memelas

Foto de Ollin Velasco. Una tlayuda sin asiento no es tlayuda. Lo mismo pasa con ...

Por Ollin Velasco

2021-11-15

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INGREDIENTES

¿Qué es el chile costeño y en qué platillos de Oaxaca se usa?

Los meses de septiembre y octubre son para cosechar el chile costeño en Oaxaca. Después ...

Por Iván Santiago Marcelo

2021-11-04

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INGREDIENTES

¿Qué es la barbacoa de rollo y por qué es un ícono de Zaachila?

Más que solo una delicia, la barbacoa de rollo es una tradición que distingue a ...

Por Daf Sigala

2021-10-31

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Cuenco con una ración de atole de chivo.

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Atole de chivo, una receta para días de fiesta en la Mixteca de Oaxaca

No todos los atoles son dulces, ni están hechos solo para beberse. El atole de ...

Por Ollin Velasco

2021-10-18

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INGREDIENTES

Qué son los biuses, la botana de cerdo más rica de Oaxaca

Foto de Ollin Velasco. En un taquito con salsa, acompañados de frijoles con hierba de ...

Por Daf Sigala

2021-10-10

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Foto de quesadilla con flores comestibles de calabaza

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Las flores comestibles que le dan sabor a la cocina de Oaxaca

La cocina de Oaxaca está llena de aromas, sabores y colores que hacen que cada ...

Por Daf Sigala

2021-10-02

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INGREDIENTES

Chintextle, la tradicional pasta de chile pasilla mixe

En las mesas del pueblo mixe nunca falta chintextle: la pasta de chile pasilla que ...

Por Ollin Velasco

2021-09-25

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