maíz - Gudó

Etiqueta: maíz

INGREDIENTES

La Cosecha con Intención que nos reunió en la Ex Hacienda de la Cruz

Hace no mucho, en Hidalgo redescubrimos la importancia de conocer de dónde vienen los maíces ...

Por Isis Malherbe

2025-12-24

INGREDIENTES

Chochoyotes: las bolitas de masa que le dan corpulencia a la cocina de Oaxaca

La gastronomía mexicana es un reflejo de la historia y la cultura del país, que ...

Por Isis Malherbe

2024-05-06

INGREDIENTES

¿Por qué las hierbas son tan importantes para la cocina de Oaxaca?

En Oaxaca las hierbas aromáticas forman parte de la alimentación diaria de sus habitantes. El papel que ...

Por Daf Sigala

2022-03-05

Recetas

Tejate: la espumosa y refrescante bebida de Oaxaca

A simple vista, el tejate parece chocolate de leche o café con crema. No obstante, ...

Por Emily Torres

2022-02-08

Recetas

Los distintos significados de una tlayuda

Foto de Adael Manzo. La tlayuda es el estandarte de la comida de calle en ...

Por Daf Sigala

2021-09-17

Recetas

¿Qué son las tlayudas y por qué enarbolan la cocina de calle de Oaxaca?

Foto por Alejandro Domínguez. Las noches de Oaxaca no serían las mismas sin tlayudas. ¿Cuál ...

Por Daf Sigala

2021-09-10

Historias

Machucado mixe, el platillo ritual que reúne a la familia alrededor del fogón

Conocido en la zona como Mä’ätsy, el machucado mixe es un platillo básico para comprender ...

Por Andy Sánchez

2021-09-01

Recetas

Nicuatole, la ‘gelatina’ de maíz criollo que se come como postre

El nicuatole es un postre de consistencia similar a una gelatina, natilla o flan, que ...

Por Daf Sigala

2021-08-24

Recetas

Así se hacen los famosos totopos de maíz nuevo del Istmo de Tehuantepec

Uno puede saber que hay una comida importante en el Istmo de Tehuantepec, cuando hay ...

Por Ollin Velasco

2021-08-23

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