México acaba de abrir sus puertas al Artisan Test Bakery (ATB), un espacio único en su tipo que promete convertirse en un centro de innovación, experimentación y capacitación para profesionales de la panificación y repostería, en la CDMX.
Inaugurado en la colonia Tacubaya, dentro del Centro de Capacitación Al Pan Pan, este laboratorio es el resultado de una alianza estratégica entre Cremería Americana, Revent Bakery Solutions México y Backaldrin Americas, tres referentes internacionales que apuestan por elevar la calidad y competitividad del sector panadero, a través de la capacitación e innovación.
Artisan Test Bakery: un punto de encuentro para los grandes de la panadería
La apertura reunió a figuras icónicas de la gastronomía mexicana como los chefs Zahie Téllez, Aquiles Chávez y Paulina Abascal, embajadores del proyecto y quienes compartieron su visión sobre el futuro de la panificación profesional en el país. Durante el evento también estuvieron presentes líderes internacionales de la industria, entre ellos Per Junesand, CEO de Revent International AB, y directivos de Revent México.
El evento incluyó múltiples demostraciones en vivo, así como un ambiente de networking entre panaderos, chefs y emprendedores.
El centro Al Pan Pan operará con equipos de última generación, destacando los hornos y fermentadoras Revent, reconocidos globalmente por su eficiencia y resultados superiores.
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Panes mexicanos que se hacen en Artisan Test Bakery
La instalación se perfila como un espacio donde los profesionales podrán desarrollar nuevas recetas, probar formulaciones, optimizar procesos y experimentar con lo último en tecnología panadera.
Un impulso para una industria que mira al futuro
La creación del Artisan Test Bakery México es, en esencia, una declaración de rumbo. La panadería nacional, una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas del país, se encuentra en un momento en el que la técnica, la innovación y la profesionalización ya no son opcionales, son necesarias para seguir creciendo y compitiendo en un mercado global.
El ATB México actúa como un detonador para esa evolución. No se trata únicamente de un centro donde se perfeccionan recetas o se analizan procesos, sino de un espacio estratégico que impulsa el pensamiento técnico, la investigación aplicada y la colaboración entre especialistas.
La panadería mexicana se encuentra en un gran momento
Además, el proyecto fomenta una cultura de actualización constante, vital en un sector que cambia rápidamente ante nuevas demandas de consumidores, productos más saludables, ingredientes de origen responsable, procesos eficientes, líneas de producción sostenibles y panes con identidad propia.
Alianzas estratégicas en Artisan Test Bakery
La alianza entre Cremería Americana, Revent y Backaldrin Americas envía un mensaje claro: México tiene el talento, la creatividad y el potencial para convertirse en un referente panadero a nivel internacional, y con infraestructura especializada como esta, el camino hacia ese futuro es más sólido que nunca.
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Pan de muerto mexicano en el Artisan Test Bakery
Pan de pulque o de feria
El Artisan Test Bakery no solo abre sus puertas a la capacitación; abre posibilidades, crea comunidad y sienta las bases para una nueva generación de profesionales que ya no solo hornean pan, sino que entienden su ciencia, su técnica y su impacto en la industria gastronómica del país.
