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NOTICIAS

Moles, mezcal y cultura, en el Mes de Oaxaca en Estados Unidos

Del 22 de octubre al 20 de noviembre, la cultura de Oaxaca llegará a través ...

Por Gudó Magazine

2021-11-03

INGREDIENTES

¿Qué es la barbacoa de rollo y por qué es un ícono de Zaachila?

Más que solo una delicia, la barbacoa de rollo es una tradición que distingue a ...

Por Daf Sigala

2021-10-31

Retrato del chef Armando Cajero, cocinando

FIGURAS

Se nos fue el chef Armando Cajero, ícono de la panadería mexicana

Este 20 de octubre, poco antes del mediodía, falleció el chef Armando Cajero, ícono de ...

Por Gudó Magazine

2021-10-21

Cuenco con una ración de atole de chivo.

Recetas

Atole de chivo, una receta para días de fiesta en la Mixteca de Oaxaca

No todos los atoles son dulces, ni están hechos solo para beberse. El atole de ...

Por Ollin Velasco

2021-10-18

Recetas

Qué son los biuses, la botana de cerdo más rica de Oaxaca

Foto de Ollin Velasco. En un taquito con salsa, acompañados de frijoles con hierba de ...

Por Daf Sigala

2021-10-10

Foto de quesadilla con flores comestibles de calabaza

INGREDIENTES

Las flores comestibles que le dan sabor a la cocina de Oaxaca

La cocina de Oaxaca está llena de aromas, sabores y colores que hacen que cada ...

Por Daf Sigala

2021-10-02

Historias

¿Qué es la corriente gastronómica de Oaxacalifornia y cuál es su origen?

Baja California y Oaxaca están hermanadas por razones históricas y migratorias, pero también culinarias: así ...

Por Ollin Velasco

2021-09-22

Recetas

Los distintos significados de una tlayuda

Foto de Adael Manzo. La tlayuda es el estandarte de la comida de calle en ...

Por Daf Sigala

2021-09-17

Una sobre la que se encuentran hongos comestibles de la Sierra Sur de Oaxaca.

INGREDIENTES

Los hongos comestibles y ancestrales de San José del Pacífico

Aunque los hongos siempre han existido en la cocina tradicional de México, últimamente han cobrado ...

Por Gudó Magazine

2021-09-12

NOTICIAS

4 restaurantes y bares de Oaxaca entran a la lista 50 Best Discovery 2021

El famoso listado internacional The World´s 50 Best Restaurants acaba de lanzar una categoría especial ...

Por Ollin Velasco

2021-09-12

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