INGREDIENTES

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Así se hace el asiento, la mejor capa de sabor de las tlayudas y memelas

Foto de Ollin Velasco. Una tlayuda sin asiento no es tlayuda. Lo mismo pasa con ...

Por Ollin Velasco

2021-11-15

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INGREDIENTES

¿Qué es el chile costeño y en qué platillos de Oaxaca se usa?

Los meses de septiembre y octubre son para cosechar el chile costeño en Oaxaca. Después ...

Por Iván Santiago Marcelo

2021-11-04

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INGREDIENTES

¿Qué es la barbacoa de rollo y por qué es un ícono de Zaachila?

Más que solo una delicia, la barbacoa de rollo es una tradición que distingue a ...

Por Daf Sigala

2021-10-31

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Cuenco con una ración de atole de chivo.

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Atole de chivo, una receta para días de fiesta en la Mixteca de Oaxaca

No todos los atoles son dulces, ni están hechos solo para beberse. El atole de ...

Por Ollin Velasco

2021-10-18

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INGREDIENTES

Qué son los biuses, la botana de cerdo más rica de Oaxaca

Foto de Ollin Velasco. En un taquito con salsa, acompañados de frijoles con hierba de ...

Por Daf Sigala

2021-10-10

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Foto de quesadilla con flores comestibles de calabaza

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Las flores comestibles que le dan sabor a la cocina de Oaxaca

La cocina de Oaxaca está llena de aromas, sabores y colores que hacen que cada ...

Por Daf Sigala

2021-10-02

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INGREDIENTES

Chintextle, la tradicional pasta de chile pasilla mixe

En las mesas del pueblo mixe nunca falta chintextle: la pasta de chile pasilla que ...

Por Ollin Velasco

2021-09-25

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INGREDIENTES

Los distintos significados de una tlayuda

Foto de Adael Manzo. La tlayuda es el estandarte de la comida de calle en ...

Por Daf Sigala

2021-09-17

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Una sobre la que se encuentran hongos comestibles de la Sierra Sur de Oaxaca.

INGREDIENTES

Los hongos comestibles y ancestrales de San José del Pacífico

Aunque los hongos siempre han existido en la cocina tradicional de México, últimamente han cobrado ...

Por Gudó Magazine

2021-09-12

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INGREDIENTES

¿Qué son las tlayudas y por qué enarbolan la cocina de calle de Oaxaca?

Foto por Alejandro Domínguez. Las noches de Oaxaca no serían las mismas sin tlayudas. ¿Cuál ...

Por Daf Sigala

2021-09-10

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